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牛肉の部位は種類により、サシの入り方、柔らかい硬い等の食感、旨みもそれぞれ違います。部位の特徴を知ることで、美味しいく食べる調理方法や焼肉店での楽しみ方も変わります。

脂身が豊富でもアクが少なく、あっさりした中にも旨みがあります。口の中でとろける柔らかさがあります。

融点が低い雌の黒毛和牛は、

さっと湯通しする日本特有の「しゃぶしゃぶ」が

肉の特性を活かした料理方法のひとつです。

すき焼きは砂糖が少なくても

濃厚かつしつこくない脂の旨味があり、

肉の甘味、風味が十分味わえます。

少し厚目にスライスした尾崎牛を堪能ください。

サーロイン、リブロースを大胆にお楽しみください。

ジューシーだが、くどくなく

スッキリとした脂が味わえます。

分厚い肉のほうがステーキの醍醐味を味わえます。

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